O Centro de Educação Profissional (Cefores), escola técnica vinculada à Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM), localizado na cidade de Uberaba, Minas Gerais, foi criado no dia 29 de junho de 1990, por meio da Portaria nº 73, da então Secretaria Nacional de Educação Tecnológica do Ministério da Educação (Senete/MEC), hoje Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (Setec/MEC). 

A escola foi criada para suprir a demanda de mão de obra qualificada de profissionais da área da Saúde para atuar no então Hospital Escola da Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro, hoje denominado Hospital de Clínicas da UFTM. Como os cursos ofertados inicialmente eram todos da área da Saúde, sua denominação era Centro de Formação Especial de 2º Grau em Saúde. A partir do ano de 2006, quando começou a ofertar cursos de outras áreas, teve sua denominação alterada para Centro de Educação Profissional. 

Atualmente a escola oferta cinco cursos técnicos do eixo tecnológico Ambiente e Saúde, um curso técnico do eixo tecnológico Informação e Comunicação, e um do eixo tecnológico Segurança. 

Além desses, o Cefores aprovou recentemente a proposta de criação do Curso Técnico em Prótese Dentária, cujo projeto pedagógico está em fase de elaboração. 

A escola ainda oferta, desde 2004, o Cursinho de Educação Popular, projeto de extensão universitária que prepara alunos que concluíram ou que estejam cursando o ensino médio em escolas públicas para o Exame Nacional do Ensino Médio (Enem) e outros processos seletivos de ingresso no ensino superior. 

Por não possuir uma sede própria, a escola sempre dividiu espaços com os demais setores da UFTM, sendo que em seus primeiros 28 anos funcionou na Unidade Praça Manoel Terra. Em 2019, os setores administrativo e pedagógico foram transferidos para o Centro Educacional que possui localização central e privilegiada na cidade de Uberaba. A partir de então passou a contar com espaços mais amplos e modernos, inclusive com gabinetes para docentes no prédio anexo. Nesse local, também passaram a acontecer as aulas teóricas e algumas práticas profissionais. 

O Cefores possui laboratórios onde são desenvolvidas atividades de pesquisa e práticas de Anatomia, Biologia Molecular, Farmacotécnica, Informática, Microscopia, Química, Radiologia e Saúde Bucal. Além desses, o Cefores divide alguns espaços com outros setores, distribuídos em vários locais do complexo UFTM como o Laboratório Multiuso do Curso Técnico em Análises Clínicas; o Laboratório de Análises Clínicas, Ensino e Assistência; o Núcleo de Treinamento Integrado e o Ambulatório Odontológico. 

Nosso centro conta também com campo de estágio e preceptoria em saúde no Hospital de Clínicas da UFTM e brevemente contará com novos laboratórios, cujos equipamentos estão em fase de aquisição e instalação. 
Por estar vinculado a uma instituição de ensino pública e federal, além das atividades de ensino, o Cefores também realiza diversos projetos de pesquisa e extensão, com o intuito de formar profissionais capazes de intervir na realidade social com autonomia e competência. Além disso, fomenta atualmente projetos de extensão em diversas áreas temáticas como Tecnologia e Produção, Educação, Cultura e Saúde, bem como o programa de monitorias. 

Tendo diplomado, ao longo desses 32 anos, aproximadamente 5 mil profissionais, distribuídos entre cursos técnicos e de formação inicial e continuada (FIC), o Cefores tem contribuído para atender
demandas da sociedade e do mercado de trabalho do interior mineiro e, acima de tudo, para oferecer uma escola pública e de qualidade. 

Por ocasião dos 30 anos de existência da escola, ocorrido em 2020, foi desenvolvido o projeto de extensão “Cefores: 30 anos de história”, que envolveu técnicos administrativos, docentes e discentes, bem como ex-alunos, ex servidores e outras pessoas da comunidade que têm ou tiveram relação com a instituição.  

Como resultado desse projeto foi publicado o livro Cefores, 30 anos de história: a trajetória do Centro de Educação Profissional da Universidade Federal do Triângulo  Mineiro, cuja versão em e-book pode ser acessada pelo link  www.uftm.edu.br/editora-universitaria/e-books. A obra é uma grata homenagem a todos que ajudaram a concretizar sonhos e transformar vidas, por meio da educação profissional.